Свинина в кисло-сладком соусе

Как приготовить пошагово

1. Я давно искал рецепт мясо, которое однажды пробовал в одном небольшом ресторанчике китайской кухни. Вот наконец нашел.

2. Познакомимся с продуктами:

3. Нам понадобятся:

4. Расход на 300-400 гр мяса

5. -Свинина. красивый кусок вырезки.

6. -болгарские перцы. Я брал разных цветов.

7. -Ананас баночный кусками.1 банка

8. -крахмал. Мне повезло-нашел остатки рисового крахмала

9. -соевый соус-1стл

10. -уксус 2стл. У меня был рисовый

11. -сахар- 2-3стл.

12. -кетчуп 2-3 стл.

13. -1 куриный желток.

14. -растительное масло для фритирования.

15. -соль

16. -имбирь- небольшой кусок, размером с палец.

18. 

19. 

20. 

21. 

22. 

23. 

24. Итак, поехали. Мясо достали, обсушили. Теперь дело за малым.

25. Нарежем его на кусочки. Примерно по сантиметру стороной.

26. Кусочки желательно сделать одинаковыми и аккуратными.

27. 

28. 

29. -приступаем к маринованию мяса. Добавляем в емкость с мясом желток, соевый соус, около столовой ложки крахмала, столовую ложку воды и соль, чтобы в готовом виде не было перебора по сладкому.

30. Перемешиваем и оставляем мариноваться минимум полчаса. У меня мариновалось часа полтора.

31. 

32. -Как обычно, дабы все в процессе приготовления было под рукой, подготовим все добавки для соуса (сахар, уксус, кетчуп, имбирь) -поместим их в пиалы.

33. -Нарежем перец. Примерно на такие же по размеру кусочки, как резали мясо. Не забываем про мембраны.

34. 

35. 

36. -Так, будем считать, что время пришло.

37. -Насыплем в тарелку крахмал и обваляем мясо. Лишний крахмал стряхиваем.

38. 

39. -Приступаем к фритированию. Достаем посуду для этого дела. У меня "ветеран" и специальная заточенная сетка.

40. -Разогреваем масло. Около 190С.

41. -Обжариваем недолго и небольшими порциями. В мою сетку помещалось порядка 4-5 кусочков. Да, это немного, но зато ничего не слипается. Обжариваем до легкого красивого румяного цвета. Это примерно секунд 40 до минуты. Все зависит от температуры и количества кусков. Не кладите сразу слишком много.

42. -Вынимаем мясо и аккуратно раскладываем на бумажных полотенцах или решетке, дабы стекло лишнее масло.

43. -Теперь тонкость- мясло в казанке стоит разогреть до прежней температуры и снова, повторно очень быстро обжарить мясо частями. Эта двойная обжарка сделает мясо хрустящим снаружи и сочным и мягким внутри.

44. 

45. 

46. -Теперь очередь соуса. Разогреваем в воке немного масла и быстро обжариваем порезаный тонкой соломкой имбирь.

47. 

48. -Теперь прибавляем перцы и при постоянном помешивании готовим до тех пор, пока не перестанут немного шипеть.

49. 

50. -прибавляем ананас и перемешиваем, готовим еще минуту.

51. 

52. -Теперь делаем все быстро в 3 шага.

53. -Льем уксус, перемешиваем, сыплем сахар- перемешиваем, прибавляем кетчуп- перемешиваем.

54. 

55. -разводим чайную ложку крахмала с таким же количеством воды, перемешиваем и загустим соус.

56. 

57. -Высыпаем мясо в вок, аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.

58. -О, чуть не забыл: чтобы мясо выглядело глянцевым, добавить масла, буквально пару стл, в котором готовили мясо.

59. 

60. 

61. 

62. 

63. -Подается как самостоятельное блюдо, или с рисом.

64. Приятного аппетита.

65. Из Одессы с морковью, Бра...............,