Паста фрегола маринара

Рецепт пасты фрегола маринара

Идеальное блюдо для тех, кто любит пасту и морепродукты. Приправленная креветочным соусом, фрегола с мидиями прекрасно подойдет как для летнего обеда, так и для ужина. Рекомендую попробовать приготовить рецепт пасты с беконом, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • #чеснок - 5 г
  • лук шалот - 10 г
  • перец чилли - 1 г
  • мидии в панцире - 200 г
  • вино белое сухое - 50 мл
  • горошек зеленый свежемороженый - 25 г
  • паста фрегола - 40 г
  • помидоры свежие - 120 г
  • томатное пюре - 50 г
  • базилик свежий - 10 г
  • соль морская - 3 г
  • перец свежемолотый - 1 г
  • масло оливковое - 15 г
  • яйцо куриное - 1шт.
  • маслины сушеные молотые - 1 г

Для соуса биск

  • лук репчатый - 50 г
  • морковь - 25 г
  • стебель сельдерея - 20 г
  • чеснок - 3 г
  • масло оливковое - 15 г
  • панцири креветок - 100 г
  • помидорная паста - 100 г
  • коньяк - 50 г
  • вода - 500 мл

Специальное оборудование:

сковорода

Способ приготовления:

Варить~0~Жарить

Повод:

Обед

Как приготовить пошагово

  1. Для биска: овощи нарезать средними кубиками, обжарить на оливковом масле в кастрюльке средних размеров на среднем огне до полуготовности, затем добавить панцири креветок. Жарить вместе еще 3 минуты. Добавить томатную пасту и пассеровать все вместе, 2 мин Добавить в овощную массу коньяк и выпарить алкоголь, сохранив аромат. Добавить в кастрюлю воду и варить на слабом огне, 30 мин После закипания снять пенку и лишний жир. Пробить получившуюся массу через сито мелким половником.

  2. Для пасты: на оливковом масле обжарить мелко нарезанные чеснок, лук шалот, перец чили до румяного состояния. Добавить мидии, белое сухое вино и выпарить алкоголь. Добавить горошек, фреголу, 200 мл креветочного биска и варить 10 минут на слабом огне до готовности пасты. В конце добавить помидоры, очищенные от семян и кожуры и порубленные средним кубиком, томатное пюре и листочки базилика, посолить-поперчить.

  3. За 3 минуты до готовности пасты сделать яйцо пашот. Выложить в тарелку пасту с соусом, откинув нераскрывшиеся мидии, и декорировать яйцом пашот и молотыми сушеными маслинами.

На заметку:

  • Рецепт предоставлен Андреем Ивановым, шеф-поваром сети кафе-пиццерий FORNETTO.

  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пасту с томатами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
zhenya81
zhenya81

Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!

lanka
lanka

Как вкусно! Приходится считать калории...

nurit
nurit

Все очень подробно написано и с фото!;))
супер)
спасибо!;)

Эсауленко Василиса
Эсауленко Василиса

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

enestom
enestom

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

excasutl
excasutl

Vkysno, spasibo.

Вита Махинов
Вита Махинов

Больше всего понравился рецепт пасты с курицей и медом. Объедение!!!

diana
diana

Очень вкусно!!! Спасибо большое!!!

lida
lida

Polina, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении пасты фрегола маринара.

lyudochka93
lyudochka93

Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик пасты фрегола маринара больше стало.

petrukhiny_75
petrukhiny_75

Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!

uteses
uteses

Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!

ifecen
ifecen

Это очень - очень вкусный рецепт!

aterithas1996
aterithas1996

Polina, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
пасту фрегола маринара приготовила вчера!
СПАСИБО!!!

Рецепт Пасты с шампиньонами и окороком
Макароны и Паста Паста с шампиньонами и окороком

варено-копченый окорок; черри; цукини; шампиньоны королевские; базилик свежий; лингвини (можно спагетти); 2-3 зубка чеснока; оливковое масло; кедровые орешки...

40 мин

Рецепт Пасты с баклажаном и томатами
Макароны и Паста Паста с баклажаном и томатами

Побалуй себя и близких оригинальной пастой Когда ездила в Италию, нам каждый день подавали пасту в самых различных вариациях. Очень запомнились орекьетте с томатным соусом. Не только вкусом, но и интересной формой.

40 мин

Рецепт Пасты с курицей и брокколи
Макароны и Паста Паста с курицей и брокколи

Курица и брокколи прекрасно сочетаются с томатно-чесночным соусом. Для этого блюда лучше всего подходят макароны пенне (трубочки) или ракушки, поскольку они хорошо впитывают соус.

20 мин

Рецепт Пасты с курицей и медом
Макароны и Паста Паста с курицей и медом

Я обожаю пасты, поэтому всегда пытаюсь экспериментировать в их приготовлении. Паста с курицей и медом - один из самых удачных экспериментов за последнее время.

20 мин