Выдержки из книги В. А.Гиляровского Москва и Москвичи: Ресторан Яр. Петербургская знать во главе с великими князьями специально приезжала из Петербурга съесть тестовского поросенка, раковый суп с расстегаями и знаменитую гурьевскую кашу, которая, кстати сказать, ничего общего с Гурьинским трактиром не имела, а была придумана каким-то мифическим Гурьевым. По версии Вильяма Васильевича Похлебкина, крупнейшего знатока русской кулинарии, по одной версии граф купил крепостного повара Захара Кузьмина у отставного майора Юрисовского, попробовав в гостях у последнего изумительную кашу, приготовленную Кузьминым. По другой версии, граф сам изобрел эту кашу в ознаменование победы над Наполеоном. Предлагаю вам приготовить настоящую Гурьевскую кашу по рецепту В. В.Похлебкина. Сей процесс очень длительный, но это того стоит. Рекомендую попробовать приготовить рецепт каши манной, расскажите, что получилось.
Гурьевская каша
- Общее время: 1 ч 30 мин
- Рецепт на 2 порции
- Калорий: 6 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- крупа манная ТМ «Националь» - 3 ст.л.
- сливки жирные - 750 мл
- миндаль - 50 г
- грецкие орехи - 30 г
- сахар - 1 ст.л.
- ягодное варенье - 2 ст.л.
- кардамон молотый - 1 щепотка
- корица молотая - 1 щепотка
- лимонная цедра - 1 щепотка
- сливочное масло - 1 ст.л.
Как приготовить пошагово
-
Миндаль замочить в кипятке на на 2 3 минуты. Очистить от тонкой кожицы, подсушить.
-
Орехи обжарить и истолочь в ступке.
-
Вылить сливки в жаропрочную широкую плоскую посуду, поставить в разогретую до 180 С духовку и снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться. Собрать 6 8 пенок.
-
Жирность сливок у меня была такой: 250 мл сливок 33% + 500 мл сливок 20%. Пенки получились не очень жирные, можно попробовать использовать только 33 35% сливки для пенок.
-
На оставшихся сливках сварить крутую манную кашу из крупы ТМ Националь.
-
Всыпать в нее 2 ч. л. толченых орехов, сливочное масло, сахар, пряности, перемешать.
-
В жаропрочную форму выложить манную кашу слоем 0,5 1 см, закрыть его пенкой, насыпать орехов, вновь выложить слой каши и снова переслоить пенкой и орехами и т. д. Я взяла жаропрочный круг для формирования салатов, десертов. Обмотала его фольгой, смазанной сливочным маслом, и в эту форму выкладывала кашу. В предпоследний слой добавить немного варенья. Я добавила домашнее желе из красной смородины. Поставить на 10 минут в предварительно разогретую духовку, но со слабым огнем (примерно 150 С).
-
Вынуть форму из духовки, перевернуть на блюдо. Украсить орехами и вареньем. Подавать немедленно. Приятного аппетита!:)
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить овсяную кашу. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные гурьевскую кашу! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Гурьевская каша для любителей очень вкусной еды!
ПРЕВОСХОДНО!
Как здорово!:)
Спасибо большое, dormidontova_79
Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!
Обязательно сделаю, спасибо!
Рецептик гурьевской каши прямо специально для меня.
А реально это кто-нибудь готовил?
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт гурьевской каши!
Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
Dormidontova_79!Получилось замечательно!
Спасибо большое за такой потрясающий сайт с рецептами, за Праздник Каждый День!
Вы вне конкуренции!
Благодаря Вам готовлю теперь с огромным удовольствием!
Dormidontova_79, умничка!
Какой аппетитный рецептик гурьевской каши сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!
Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!
Сейчас буду готовить гурьевскую кашу по вашему рецепту.
уверена на 200% что будет вкусно:)
Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.
Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!
40 г манной крупы; 480 мл молока; сливочное масло по вкусу; соль; сахар...
15 мин
Многие варят кашу на глазок и никогда не соблюдают пропорций, каша получается то жидкая, то наоборот похожая на пудинг. Расскажу, как готовить манную кашу на молоке, на вкус моих детей идеальную.
15 мин
Такую вкусную и полезную кабачковую кашу в домашних условиях готовила моя подруга для своего малыша. Но и я, хоть и взрослая, такую кашу очень полюбила! Отличный гарнир, всем рекомендую!
40 мин
Сейчас пойду готовить)))