Рецепт шеф-повара ресторана Кавказская пленница Ольги Гулиевой. Рекомендую попробовать приготовить рецепт супа с куриными фрикадельками и овощами, расскажите, что получилось.
Бастурма
- Общее время: 50 мин
- Рецепт на 5 порций
- Калорий: 410 ккал
- Азербайджанская кухня
- Простой рецепт
Ингредиенты:
- Говядина 1 кг
- Крупная соль 100 г
- Чеснок 4 зубчика
- Свежемолотый черный перец 1/2 чайной ложки
- Пажитник 40 г
- Свежемолотый красный перц 1/2 чайной ложки
Специальное оборудование:
Пресс для бекона
Как приготовить пошагово
-
Кусок мяса (внутреннюю часть задней ноги) тщательно очистить от жира, пленок и жил. Наколоть по всей площади острым ножом, чтобы стекла лишняя кровь и мясо лучше просолилось.
-
Натереть мясо солью, положить в керамическую форму и оставить просаливаться в холодильнике полтора дня.
-
После промыть кусок мяса под холодной водой. На одном из концов сделать надрез и обвязать его кулинарной нитью впоследствии на ней мясо будет висеть при сушке. Завернуть кусок в хлопчатобумажную ткань, положить под пресс на сутки. Потом тряпку снять и подвесить мясо сушиться в проветриваемое помещение при температуре 20-25градусов на 4 дня.
-
По прошествии этого времени снять с мяса ткань. Подготовить чаман специальную смесь специй. Смешать молотый пажитник, перец и раздавленный в пасту чеснок, добавить немного кипяченой воды комнатной температуры; по консистенции смесь должна напоминать густую пасту.
-
Мясо обвалять в этой пасте на поверхности должна остаться практически вся смесь. Повесить в проветриваемом помещении при температуре 20-25градусов на три дня.
-
Спустя трое суток, когда паста застынет на мясе, подвесить его снова в проветриваемом помещении еще на четверо суток. А после этого наконец можно пробовать.
Комментарии к рецепту
3.8 / 5
patsei_86
Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!
yesad1978
Etligni2001, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!
rolyilaro
Etligni2001, спасибо огромное за рецепт бастурмы!
делаю уже 5-й раз!
alesya
ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!
yulya74
Etligni2001 — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)
yaroslavna76
А я посматриваю на рецепт супа с куриными фрикадельками и овощами, интересно услышать ваши отзывы.
ledsers
Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D
Люда Панаскина
Очень вкусно!!! Спасибо большое!!!
Печенье Кукурузное печенье с клубничным соусом
Не пугайтесь, если тесто не хочет формоваться и крошится, добавьте еще пару чайных ложек разбитого желтка.
1 ч 10 мин
Овощной суп Суп с куриными фрикадельками и овощами
Если вы любите супы на скорую руку и у вас есть куриный фарш, то предлагаю приготовить суп с куриными фрикадельками по этому рецепту. При наличии любого фарша можно приготовить аналогичное блюдо.
60 мин
Оладьи Оладьи из кабачков с тыквой в духовке
Вы в поисках полезных блюд? Попробуйте приготовить вкусные и полезные оладьи из кабачков и тыквы в духовке. Подавайте их горячими с любимым гарниром. Моим маленьким детям они очень нравятся.
35 мин
Шашлык Мягкий, сочный шашлык из свинины
Мягкий, сочный шашлык из свинины получится у тех, кто воспользуется рекомендациями, приведенными в этом простом пошаговом рецепте с фотографиями. Несмотря на то что классический шашлык готовят из баранины, лакомство из свинины не уступит оригинальному блюду по органолептическим показателям. Даже наоборот, шашлык из свиного мяса, получится тающим во рту и неимоверно сочным. Воздушная структура лакомства зачарует дегустаторов, и, поверьте, убедить их в том, что маринад - это обычная минеральная вода, соль и простейшие пряности, будет очень сложно! Отличным дополнением к мясу, запеченному на углях мангала, будет легкий салат из сезонных овощей - помидоров, огурцов, болгарского перца - щедро приправленных луком и зеленью укропа и политых ароматной заправкой из подсолнечного масла, горчицы, меда и яблочного уксуса. С запеканием мяса на шпажках справится абсолютно любая хозяйка, но, как говорится, мясо любит мужскую руку. Привлекайте к приготовлению лакомства домочадцев и наслаждайтесь не только вкусом и ароматом мяса, приготовленного своими руками в домашних условиях, но и теплой семейной атмосферой!
450 мин
Все сделала по рецепту,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо за рецепт)